Il matcha non aperto ha in genere una durata di 1 o 2 anni se congelato. Alcuni matcha di alta-qualità possono addirittura mantenere la loro qualità per oltre 18 mesi in condizioni sigillate e-a prova di luce.
Le basse temperature rallentano significativamente l'ossidazione dei principi attivi del matcha, come la clorofilla e i polifenoli, rendendolo particolarmente adatto alla conservazione a lungo-termine. Per garantire risultati ottimali, si consiglia di sigillare il matcha nella sua confezione originale o in un sacchetto di alluminio e metterlo direttamente nel congelatore (intorno a -18 gradi) per evitare frequenti sbalzi di temperatura. Se rimuovi il matcha dal congelatore, ricordati di lasciarlo scaldare a temperatura ambiente prima di aprirlo per evitare l'assorbimento di umidità e la formazione di grumi.
Matcha: congelante, mantiene la freschezza e ritarda l'ossidazione
Il congelamento del matcha non aperto massimizza la conservazione del suo vivace colore verde e del suo aroma delicato, rendendolo il metodo preferito per lo stoccaggio domestico o la conservazione a lungo termine.
