La chiave per una corretta conservazione del matcha è la protezione dalla luce, la chiusura ermetica e la bassa temperatura per ridurre al minimo l'ossidazione e mantenere il suo vivace colore verde e il sapore fresco.
Temperatura: la bassa temperatura è fondamentale
Chiuso: si consiglia il congelamento (circa -18 gradi) per la conservazione a lungo termine, estendendo di fatto la durata di conservazione a 1-2 anni.
Aperto: si consiglia la refrigerazione (0-5 gradi) e deve essere consumato entro 1-3 mesi per garantire un sapore ottimale.
Se si rimuove dal congelatore, lasciarlo riscaldare a temperatura ambiente prima di aprirlo per evitare la formazione di condensa e l'assorbimento di umidità.
Luce: è essenziale una rigorosa protezione dalla luce.
La clorofilla e la teanina presenti nel matcha sono estremamente sensibili alla luce; la luce ultravioletta accelera l'ossidazione, causando ingiallimento e perdita di aroma.
Sia aperto che non aperto, il matcha deve essere conservato in un contenitore opaco, evitando la luce solare diretta e la luce artificiale.
Ti consigliamo di scegliere sacchetti di alluminio, lattine o imballaggi neri per bloccare ulteriormente la luce.
Sigillatura e prevenzione dell'umidità: isola dall'aria e dagli odori
Il matcha è una polvere ultrafine con un'ampia superficie, che lo rende altamente suscettibile all'assorbimento dell'umidità, alla formazione di grumi e all'assorbimento degli odori.
Richiudere immediatamente dopo ogni utilizzo utilizzando un sacchetto con cerniera, un contenitore ermetico o la confezione originale.
Conservare lontano da fumi di cucina, spezie, cosmetici e altri articoli con odori forti per prevenire la-contaminazione incrociata.
Consigli sull'imballaggio: doppia protezione per la massima tranquillità
Imballaggio ideale: busta interna in foglio di alluminio + barattolo di latta/scatola ermetica, che fornisce tripla protezione contro luce, umidità e pressione.
Riconfezionamento in pacchetti singoli più piccoli: dividere la confezione grande in porzioni più piccole confezionate singolarmente per ridurre il rischio di ossidazione derivante da aperture ripetute.
